Cara Simpan Keju Agar Awet, Bisa Dibekukan!

Keju adalah bahan makanan yang lezat dan kaya gizi, sering digunakan dalam berbagai hidangan mulai dari sarapan, camilan, hingga menu utama. Namun, keju juga tergolong bahan yang mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar. Teksturnya bisa berubah, rasanya jadi asam, bahkan berjamur. Padahal, dengan cara penyimpanan yang tepat, keju bisa bertahan lebih lama, bahkan bisa dibekukan untuk memperpanjang masa simpannya.

Berikut panduan lengkap menyimpan keju agar tetap segar, tidak cepat basi, dan tetap nikmat saat digunakan kembali.

1. Bungkus dengan Benar

Hindari membiarkan keju terbuka atau hanya dibungkus plastik biasa. Gunakan kertas roti, kertas lilin, atau kain cheesecloth agar keju bisa “bernapas”, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Untuk keju lunak seperti brie atau camembert, gunakan wadah plastik khusus makanan yang rapat dan kering.

2. Simpan di Kulkas, Bukan Freezer (untuk keju segar)

Untuk keju seperti cheddar, mozzarella, edam, dan gouda, simpan di dalam kulkas bagian tengah (suhu stabil) dengan suhu antara 1–5°C. Jangan taruh di pintu kulkas karena suhunya tidak stabil. Untuk keju lunak, usahakan tidak menumpuknya dengan bahan makanan lain yang memiliki bau menyengat.

3. Bisa Dibekukan, Tapi Pilih Jenisnya

Keju bisa dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya, tetapi tidak semua jenis cocok. Keju keras seperti cheddar, parmesan, dan mozzarella bisa dibekukan dan digunakan untuk masakan (misalnya pizza, pasta). Namun, keju lunak atau keju krim akan berubah tekstur menjadi rapuh atau berair setelah dicairkan, meski masih aman dikonsumsi.

Tips: Sebelum dibekukan, potong keju dalam ukuran kecil atau parut agar lebih mudah digunakan kembali. Simpan dalam kantong ziplock, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.

4. Jangan Sentuh dengan Tangan Langsung

Gunakan sarung tangan atau alat bantu seperti pisau atau garpu bersih saat memotong atau mengambil keju. Tangan yang kotor dapat mempercepat pertumbuhan bakteri atau jamur pada keju.

5. Perhatikan Masa Simpan

6. Cium & Lihat Tanda Kerusakan

Jika keju mulai berbau asam menyengat, berlendir, atau terlihat jamur berwarna aneh (bukan jamur alami seperti pada brie atau blue cheese), sebaiknya buang saja. Meskipun sebagian orang memotong bagian berjamur dan tetap mengonsumsi bagian lainnya, hal ini tidak selalu aman untuk semua jenis keju, terutama keju lunak.

Kesimpulan

Keju bisa tahan lebih lama dengan teknik penyimpanan yang tepat: bungkus dengan benar, simpan pada suhu stabil, dan bekukan jika perlu. Meski tidak semua jenis keju cocok dibekukan, Anda bisa memperpanjang masa simpan keju favorit Anda tanpa kehilangan rasa dan kualitas.

Ikuti terus tips dapur dan panduan makanan sehat lainnya hanya di RumahKabar.